El querido Ajenjo

Así como para hacer tortilla, hay que romper huevos. No puede existir vermut sin el ajenjo. ⁣

El Ajenjo o Artemisa, es el botánico clave a la hora de preparar el vermut. Sin él no puede ser considerado #vermut. ⁣

La planta del ajenjo es de tallo leñoso y crece en las regiones templadas de Asia, Europa y norte de África sobre terrenos secos y arcillosos; y florece en los meses de julio y septiembre.⁣

Su amargor es ideal para tratamientos estomacales, su composición es de potasio, el tuyol, taninos, absintina y nitrato de potasio que estimulan el apetito y favorecen la digestión de los alimentos.⁣

El ajenjo es el botánico clave por su amargo, porque equilibra el dulzor de la mistela y del vino, y porque acompaña el resto de los botánicos. Deliciosa magia.⁣

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